什么香型白酒入口不辣?
白酒辣不辣口和香型無關(guān)，白酒中的醬香型、清香型、濃香型等，都有辣口的酒和不辣口的酒。白酒不辣和酒中的醛類物質(zhì)有關(guān)系，釀造酒時(shí)酒中會(huì)含有丙烯醛，即使含量很少，喝起來也辣口，還有一種情況是酒中的平衡被打破，辣味顯不出來。 ? 醬香型白酒一般都不辣口，但也不是絕對(duì)。有些白酒就比較辣口，其實(shí)酒辣不辣口和酒的香型無關(guān)，對(duì)于不愛飲酒之人，所有的酒都辣口不適。醛類物質(zhì)、酯類物質(zhì)會(huì)揮發(fā)得好，酒就不會(huì)那么辣口，或者變是不辣口，不然總是會(huì)辣口不適的。 一般新酒是比較辣口，用老酒來勾兌后，可以減少白酒的辣味。醬香型是公認(rèn)的好喝不辣口，還不上頭的酒，但在制作酒時(shí)丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致辣味增加，即使醬香型的酒也會(huì)辣口。所以清香型和濃香型酒也是如此。
所有香型白酒入口都有可能辣。首先高度白酒無論是哪種香型，入口給人的感覺都會(huì)辣，其次，先了解一下影響白酒口感的還有哪幾種因素，剛剛釀出來的白酒辛辣，雜質(zhì)多，入口會(huì)感到辣，所以酒要放一段時(shí)間，這也就是大家喜歡喝老酒的原因，還有就是酒里面甲醛含量高，這也會(huì)讓人感到辣。
入口辣的白酒好不好?
不好。 評(píng)價(jià)一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。
入口不辣的白酒不能說不好，但是從飲酒習(xí)慣以及酒的組成物質(zhì)的特性來看，白酒入口有辣的感覺是正常的味覺反應(yīng)。俗話說：吃香的喝辣的，這個(gè)辣的就是酒的味道！
什么香型的白酒比較好喝?
好入口的話，還是得濃香、清香、兼香。郎酒集團(tuán)出的小郎酒很不錯(cuò)，沱牌舍得酒有一款藍(lán)色的米蘭時(shí)裝周紀(jì)念酒也不錯(cuò)。 反而醬香酒，可能入口真的不那么好，很多人會(huì)喝不慣，比如醬香里邊的神級(jí)醬酒——茅臺(tái)王子，得提前醒酒才好入口。青花郎也是醬香，相比之下更柔和，好入口，味尾悠長。 然后是小眾一些的藥香型、芝麻香、鳳香型，也都相對(duì)比較好入口，香氣沒那么復(fù)雜，比較單一，不適合長期品鑒。（長期喝嗅覺易疲勞，在品鑒其他香型的更多復(fù)雜氣味時(shí)，就顯得無法辨別了）偶爾喝一喝還是不錯(cuò)。
這個(gè)就很難說了，畢竟地域性差異較大，各個(gè)地方的喜好都不大一樣。但是我想寫點(diǎn)自己的心得，謝謝。 就我個(gè)人的經(jīng)歷來說，我是從雜七雜八都喝，變成獨(dú)寵醬香。 剛上大學(xué)的時(shí)候同寢室的同學(xué)帶來自己家的米香型白酒，桂林三花。在那之前我從來沒喝過白酒，只覺得那玩意兒夏天冰過之后喝是真的痛快，不辣不澀，蜜香濃郁，后味甜滋滋的。 后來又去了山西的一個(gè)小地方，在當(dāng)?shù)赜胁簧賾羧思易约横勄逑阈途疲勏愀蓛羟逅?，舒服！入口柔順，綿甜，好似酒中白面書生，干凈溫和。 再之后就是偶然在酒席上喝到了五糧液10，感覺是比普五好不少。比起清香型又多好幾分醇香而不過艷，入口依舊柔、順，余味凈長。 到最后，我回到了家鄉(xiāng)貴州，第一次好好直視了自己土生土長的地方，也是第一次好好嘗過了我們引以為傲的茅臺(tái)酒。 說來好笑，二十七八歲的人由于長期亂喝，身體多少有些被榨干的趨勢(shì)，不過好在還是喝得習(xí)慣醬酒。 突出的醬香混著窖香，幽雅細(xì)膩，香而不艷，下口微辣，舌尖試味綿甜，整體醇正厚重，各味協(xié)調(diào)，后味悠長無窮，多了很多回味在其中。 大概是年紀(jì)的變化吧，我的心態(tài)產(chǎn)生了變化，已經(jīng)會(huì)去體會(huì)生活的我，將心情和經(jīng)歷代入喝酒，感受其中的酸甜苦辣澀。 在這時(shí)候我發(fā)覺，其實(shí)只有醬酒的厚重感和長回味才能帶給我足夠的空間和時(shí)間去沉浸在自己的故事里，盡情享受當(dāng)下快節(jié)奏里難得的閑暇片刻。
中國白酒源遠(yuǎn)流長，目前市面上還是老招牌當(dāng)?shù)溃┡_(tái)，五糧液，瀘州老窖，劍南春，西鳳酒，汾酒等等，都很不錯(cuò)，個(gè)人喜歡五年以上的五糧液，西鳳酒，汾酒。不過對(duì)于喜歡酒的人來說，只要是有糧食酒，邀三五個(gè)好友，涼拌豬頭肉，油酥花生米，一樣可以喝得，古今中外，上下五千年，不知天昏與地暗，與爾同銷萬古愁。
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。
不辣喉嚨的白酒屬于什么型的?
我經(jīng)常喝，不辣吼濃香型屬于。辣度更多與白酒度數(shù)有關(guān)，一般高度酒感覺稍辣是正常的，低一點(diǎn)酒度感覺順口些。 濃香型白酒，入口香甜，聞香清新且芳香，入喉不辣不澀，入腹溫柔不燥，但酒香并不持久，很容易消散醬香型白酒，入口香辣，聞香厚重但是醇和，有一股‘醬’的香味，而且夾雜一點(diǎn)點(diǎn)酸味，留香持久，入喉回味悠長。
十三種香型白酒的代表酒?
